Bezpieczeństwo żywności to kluczowy element zdrowia publicznego, na który wpływają różne rodzaje zanieczyszczeń: mikrobiologiczne, chemiczne i fizyczne. Każde z nich może spowodować poważne konsekwencje zdrowotne, od zatruć pokarmowych po długoterminowe problemy zdrowotne. System HACCP, czyli Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli, stanowi fundament nowoczesnego podejścia do zarządzania bezpieczeństwem żywności. W niniejszym artykule przyjrzymy się, jakie mechanizmy są wdrażane w ramach tego systemu, aby minimalizować ryzyko zanieczyszczeń w produktach spożywczych. Odkryjemy, jak przedsiębiorstwa z branży żywnościowej stosują specyficzne procedury i techniki kontroli, by zapewnić konsumentom bezpieczeństwo i najwyższą jakość produktów na ich stołach.
25